Kurutulmuş Besinler Karaciğer Hasarına Neden Oluyor

"Beslenme uzmanları kurutulmuş meyve ve sebzelerdeki
gizli tehlike aflatoksin mantarına karşı vatandaşları uyararak, bu mantarın pek
çok hastalığa neden olduğunu söyledi. Uzun vadede aflatoksin tüketimi karaciğer
hasarına ve karaciğer kanserine sebebiyet verdiğini söyleyen Beslenme Uzmanı
Gözde Güzelcan, uyarılarda bulundu."Uzmanlar, kurutulmuş meyve ve
sebzelerde aflatoksin mantarına karşı vatandaşları uyardı. Aflatoksin
mantarının pek çok hastalığa neden olduğunu ifade eden uzmanlar, kurutulmuş gıdaların
uzun süre kullanıldığında karaciğer kanserine neden olduğunu bildirdiler.Bir
küf çeşidi olan aflatoksin, çok sayıda hastalığa sebep oluyor. Kanserojen
özellik taşıyan aflatoksin, hepatit, HIV gibi hastalıkların da oluşmasına neden
oluyor. Bağışıklık sistemini de baskıladığı için vücut içerisine alınması
gereken vitamin ve minerallerin de etkisini azatlığına dair çalışmalar
bulunuyor. Dışarıdan satın alınan kuru gıdaların hangisinde bu mantarın olduğu
anlaşılmıyor. Bu yüzden kuru olarak tüketilecek gıdaların mümkün olduğunca evde
kurutulması daha sağlıklı olacaktır. Evde kurutulan meyve ve sebzelerde de bu
mantarın oluşmamasını sağlamak için nemli ve kuytu köşelerde, fırın gibi ısı
verecek olan eşyaların yakınında saklanmaması gerekiyor. Bu yerlerde kurutulup,
saklandığı zaman aflatoksin olmayan ürünlerin de bulaş riskini artırmış oluyor.
İncir, domates kurusu, pul biber, vişne, kiraz, elma kurusu gibi kurutulmuş
yiyeceklerde aflatoksinin tutunma olasılığı çok daha yüksek.AMBALAJLI ÜRÜN
TERCİH EDİNAçıkta satılan kurutulmuş gıdalardan uzak durulması gerekiyor.
Güvenilir firmaların ambalajlı ürünlerinin tercih edilmesi gerekiyor. Özellikle
pul biber, aflatoksin riski taşıyan kurutulmuş baharatların başında geliyor. Bu
yüzden kişilerin dışarıda satılan açık ürünleri değil, paketli ürünleri alması
gerekiyor. Uzun vadede aflatoksin tüketimi karaciğer hasarına ve karaciğer
kanserine sebebiyet veriyor.